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La Villa madrigal
Menu de Noël
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78€
Mise en bouche
Velouté de butternut, crème montée à la truffe, crumble de crème de courge
Entrées
Ballotine de foie gras, chutney mandarine, badiane, pain viennois aux marrons
ou
Velouté de panais rôti, noix de st jacques snackée, gel corail, huile de feuille de figuier
Plats
Rôti de lotte, speck, insert champignons crémeux fumé aux ramilles de pin, purée patate douce et courge
ou
Filet de bœuf piqué aux gambas, pomme dauphine réalisé par nos soins, jus perlé terre mer et mayonnaise armoriquaine
Dessert
Palet breton à la fève de tonka, crème de griotte, cerise amarena et mousse cacao
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