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La Villa madrigal
Menu du 15 Aout
Menu du 15 Aout
79€
Mise en bouche
Panna cotta basilic, coulis tomate et fraise. mousse au poivre long de kampot
Entrées
Tataki d’espadon crémeux patate douce rôti à la passion. crumble citronnelle, cacahuètes grillées
ou
Effiloché d’agneau croustillant, mayonnaise saveur harissa. tagliatelles de courgette, pois chiche, vinaigrette cumin
Plats
Lotte cuite sur l’os, radis daikon confit au soja, pastèque snacké. crémeux coriandre, huile de sésame
ou
Quasi de veau cuit basse température, mousseline d’artichaud façon barigoule. carotte rôtie, fond réduit
Dessert
Sphère pistache chocolat blanc framboise. crumble en palet.
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