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La Villa madrigal
menu saint-valentin
Menu de la Saint-Valentin
78€
Mise en bouche
Velouté de butternut, chantilly betterave fumée et crumble de courge
Entrée
Carpaccio de noix de st jacques, litchi et gelée fleur d’hibiscus, crumble cacahuètes
ou
Effiloché de bœuf pané, mayonnaise fumée et siphon pomme de terre fumée
Plat
Rigatonis farcis aux langoustines, brunoise de légumes et agrumes, bisque corsée
ou
Quasi de veau, jus de viande corsé, mayonnaise aux morilles et pomme de terre dauphine
Dessert
Financier à la pistache, crème de pistache, mousse framboise, pétale de rose cristallisée et billes de yuzu
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